|
|
Franse Boule Met Warm Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ongesneden Franse boule
5 el olijfolie
150 gr haricots verts
250 gr warm gerookte zalmmoten
2 bosuitjes
2 tomaten
6 blauwe druiven
150 gr gemengde salade
1 el witte wijn azijn
1 tl Dijonmosterd
zout en cayennepeper
Voorbereiding:
Verdeel de zalmmoten in stukjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de pitjes. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Halveer de druiven en ontpit ze.
Snijd een kap van het brood en hol het brood uit tot op 3 cm van de wand.
Snijd de uiteinden van de haricots verts en snijd de boontjes in drieen.
Bereidingswijze:
Verdeel het broodkruim in stukjes en bak deze in een koekenpan in 2 eetlepels olijfolie knapperig bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Kook de boontjes in een pan met weinig water en wat zout in ca. 4 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef af onder koud water.
Klop in een kom de azijn met de mosterd, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper tot een dressing. Schep de gemengde salade met de boontjes, tomaat, uiringetjes en druiven er luchtig door. Meng ook de stukjes zalm en het gebakken brood erdoor. Schep de salade in het uitgeholde brood.
|
|
|